可以做豆瓣酱焖梭鱼，具体做法如下：

1、材料：新鲜的梭鱼1400克，干红辣椒，八角，葱姜蒜，香菜，豆瓣酱，酒，糖，盐，味精，花生油。

2、新鲜的梭鱼去鳞剖腹，去其内脏和鱼鳃，洗净，控干水分；

3、葱姜蒜切片备用；

4、洗好的梭鱼横切大段备用；

5、热锅下冷油，油温热时，下入葱姜蒜、八角和红椒，炒香；

6、下入两匙豆瓣酱炒香，烹入料酒和少量糖；

7、下入鱼段，添加没过的水，大火烧开，转中火炖煮；

8、至汤汁收至三分之一，调入少量盐，大火敞锅收汁；

9、调入味精，撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。