1、把新鲜的花鲢鱼头洗净,下锅油煎前可以稍微两面沾点面粉,防止油溅。

2、起油锅,在油锅里放一点盐,可以防止鱼沾锅。

3、待油锅热时,放入鱼头煎炸。

4、煎炸时注意可以把鱼头竖起来,让鱼头的上面,不容易炸到的地方也充分煎炸,直到出香味。