糟辣鱼做法 怎样做糟辣鱼

美食推荐2024-05-20 16:22:48未知

糟辣鱼做法 怎样做糟辣鱼

1、鲫鱼1条(鲤鱼、草鱼皆可),剁椒小半碗,姜,大葱,蒜,花椒,盐,生抽,料酒,鸡精,盐,1勺白糖,少许芡粉。

2、将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。

3、在鱼的身上抹上盐、少许酱油,鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝,腌制10分钟入味。

4、炸鱼:锅中放油,油要超过鱼身,方可更好的把鱼炸的均匀,油在六层热时放入鱼,将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。

5、锅中放少许油,加热,放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香,爆香后放入剁椒翻炒至烧开。

6、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖,烧开。

7、烧开后,放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀,放鱼事先炸好的鱼,焖2分钟捞起装盘。

8、装盘后,可在鱼身上撒少许香菜和葱粒,可增加香味以及色彩。

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