1、首先将鲫鱼刮去鱼鳞抽去鱼腥线清洗干净，再两面改刀，将鲫鱼用姜、料酒、盐、老干妈腌十分钟。

2、锅中加水烧开，放入鯽鱼蒸10分钟，转小火倒出多余的汤汁。

3、加入蒸鱼汁，撒上葱花，铺上姜丝，再焖2分钟即可。