1、用料:小米椒180克，白醋120毫升，高度白酒50毫升，凉白开160毫升，蒜3瓣，姜10片。

做法：

步骤一：小米椒清洗干净；

步骤二：把多余部剪掉；

步骤三：铺平，放在阴凉处晾干水分；

步骤四：蒜姜切成片，擦干表面水分；

步骤五：取一个无水无油的干净瓶子，依次放入小米椒；

步骤六：放几片蒜，姜片；

步骤七：再依次这么放进去；

步骤八：倒入，凉白开，醋，白酒，盖紧盖子；

步骤九：放入阴凉处，或冰箱冷藏室！5天后应该可以使用了！炒菜！凉拌菜！

2、用料：凤爪2kg，泡椒及水约440ml，花椒十几粒，干辣椒少许，盐50g，黄酒适量，姜一小片。

做法：

步骤一：先把鸡爪去指甲。再切一分二三。锅内烧水放姜放盐放点料酒煮滚后放处理干净的鸡爪，煮滚。大约三分钟就可以关火，后把鸡爪拿出过饮用冷水，等鸡爪凉。过冷水会让鸡爪更有嚼劲。

步骤二：煮开水，煮开后放盐。花椒。干辣椒等水凉去。（凉后就可以倒入鸡爪里）

步骤三：泡椒和水一起倒入鸡爪里。

步骤四：料酒、黄酒一起倒入鸡爪里。

步骤五：花椒、干辣椒、泡椒、料酒、黄酒全部倒入淹放冰箱，第二天吃味道非常好吃，Q弹有嚼劲，入味（也可以不用放冰箱）。

3、用料：青尖椒适量，花椒适量，白糖适量，盐适量，白酒1滴。

做法：

步骤一：青尖椒洗净风干（天气不好可以用吹风机吹一下，没有水更容易存放），加入盐腌制5-10分钟。

步骤二：盐、糖、花椒用冷却的凉白开搅开。

步骤三：把调好的调料水加入瓶子内，滴入一滴白酒，放置1周左右就可以吃上爽脆可口的泡椒了。