1、新疆二节子炒面的用料：二节子面500g、茄子1个、鲜香菇5个、毛芹1把、自制西红柿酱2瓶、红绿鲜辣椒各2个、油白菜半把、大葱半根、大蒜5瓣。

2、准备好下二节子面的水一锅，待水烧开时把面下进去，同时炒菜锅加适量油，烧热，下入葱花爆香，下入茄子，炒至油完全吸入，又渗出，下入香菇，炒匀。

3、放入花椒粉，生抽，鸡精，盐，炒匀；放入毛芹，炒匀；放入下好的二节子面；炒匀，放入西红柿酱炒匀，再放入辣椒，油白菜，大蒜，炒匀，出锅。