烩青鱼鲜肚的做法 烩青鱼鲜肚怎么做

美食推荐2024-05-19 04:21:45未知

烩青鱼鲜肚的做法 烩青鱼鲜肚怎么做

1、主料:鱼肚500克。

2、辅料:冬笋50克,火腿50克,香菇(鲜)50克。

3、调料:味精2克,姜10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,猪油(炼制)50克,黄酒50克,盐7克,小葱10克,香菜5克,鸡油25克。

4、冬笋去老皮,洗净,煮熟,切片。

5、火腿切片。

6、香菇去蒂,洗净,切片。

7、姜洗净,切片。

8、葱洗净,切段。

9、香菜择洗干净。

10、将鲜鱼肚(青鱼鲜肚)分离成外肚和内肚。

11、外肚用沸水烫至色白有光时捞出,入清水漂清。

12、内肚入汤锅内煨煮至软绵捞出,入清水漂清。

13、将加工过的鱼肚改刀切成棱形块,待用。

14、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,投入姜片、葱段煸出香味。

15、下笋片、香菇片、熟火腿片,略煸炒。

16、放入鱼肚,加入黄酒、鸡清汤250克、精盐、味精,煮烧。

17、烧沸后用水淀粉勾稀芡,淋上熟鸡油装盘。

18、撒上胡椒粉(白胡椒粉),放上香菜叶即成。

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