1、做法一

用料：眉豆200克、洋葱1/8个、红椒1根、大蒜1瓣、盐2克、生抽1茶匙、辣椒酱1勺。

准备好所有食材。眉豆改切斜刀，洋葱切丝，红椒切圈，大蒜切片，另准备适量辣椒酱。锅里放花生油，下入洋葱和大蒜片翻炒。炒出香味后放入眉豆。放入辣椒酱翻炒均匀。最后放红椒圈翻炒2分钟，调入盐和生抽出锅。

2、做法二

用料：眉豆400克 、猪肉200克、植物油20克、 食盐3克、 姜1块 、蒜2瓣、 生抽6克、 香油3克、 豆瓣1茶匙、 淀粉5克、 红椒1块。

准备好原材料，红椒切成宽条，姜、蒜切成末。猪肉肥瘦肉分开切成片。瘦肉里加入生抽、香油、生粉，抓匀。锅里加入植物油，放入肥肉煸炒出油。加入瘦肉翻炒，加入豆瓣炒入味。加入红椒翻炒入味后起锅待用。锅里再加入适量油，烧到七成热，下入眉豆翻炒，加入食盐、生抽慢慢翻炒至熟。加入炒好的瘦肉混合均匀出锅。

3、做法三

用料：眉豆200g、尖椒100g、油适量、盐适量、葱段适量、醋适量、酱油适量。

眉豆切丝、尖椒切丝。坐锅，放油，爆香葱段。倒入眉豆丝，翻炒一会儿。放尖椒丝继续翻炒至熟。放盐、醋、酱油，翻匀出锅。