1、材料：蹄筋300克，葱段、姜片、大料;干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖。

2、蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟。

3、稍晾凉后，取出蹄筋切成小块。

4、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片。

5、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒。

6、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅。