1、主料:黄瓜、猪肉(肥瘦)。
2、辅料:大蒜10克、大葱10克。
3、调料:淀粉(豌豆)10克、植物油50克、黄酒5克、盐2克、味精1克、胡椒粉2克、香油5克。
4、将黄瓜洗净切片。
5、大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸;葱洗净切成段。
6、肉洗净也切片。
7、将肉片用干淀粉拌匀;剩余的淀粉加水调匀成湿淀粉备用。
8、烧锅落油,将肉片放入拉油至仅熟,倒在笊篱里待用。
9、利用锅中余油,将大蒜、葱、青瓜放在锅中炒透,再放入肉片抛匀,赞入绍酒,溅入滚水,用精盐、味精调味,撒上些胡椒粉,用湿淀粉打芡,淋明油、麻油和匀上碟便成。