1、原料：带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。调料：花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒油少许。

2、将带鱼杀净砍成块，黄瓜切成片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片。

3、锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟。

4、然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味，入碟即可。