1、将前腿肉肥瘦分开切，去皮切成一厘米的小丁，把肥瘦分开放。

2、豆瓣酱二两，姜片一两，葱段一两，老抽，盐，白酒适量，把油烧热先放肥肉炒一下，等到出油，再放豆瓣酱，姜片，葱段，干辣椒，炒一分钟。

3、最后放瘦肉，加白酒，加老抽炒一分钟，放入香料包，然后加水炖熟即可。

4、汇通面和陕西臊子面是不同的，有它自己的特色，有肉臊子，还有素臊子，核心的辣椒油，主要配料有土豆、胡萝卜豆腐，和韭菜的素臊子+特色秘制的肉臊子，面条呢则比较筋道，口味适中，油泼辣子香辣带劲，肉臊子入口即化。