1、香椿芽200g，鸡蛋100g，食用油、食盐适量。

2、将香椿芽解冻、洗净。

3、将香椿芽切成丝状或条状。

4、向锅中加入少许食用油，提高油温。

5、将鸡蛋搅拌，倒入锅中。

6、一小段时间后加入香椿芽，不断翻炒。

7、最后加入盐，再翻炒几分钟即可出锅。