1、鱼,葱,姜,蒜洗净,姜切片,备用。
2、用刀在鱼身上划几刀,方便入味。
3、锅中加入清水,没过鱼身即可,把葱和姜也放进去,煮大概七八分钟,鱼便熟。
4、鱼捞出,放在盘子里。
5、蒜拍碎,用刀碾成蒜蓉。
6、准备一个小碗,把白糖15克,蚝油20克,醋10克倒进入,舀一勺鱼汤浇在里面,用勺子搅拌均匀,如果觉得盐味小,可以再少加点盐。
7、从鱼头浇至鱼身。
8、接着把切好的蒜铺在鱼身上。
9、锅中倒入食用油,倒入辣椒段和花椒,爆香,开小火但又要保持油温不能太低,自根据自家的炉子掌握好。
10、炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上即可。