1、去瓜瓤，将苦瓜剖开，去籽后并把白色瓜瓤去除。

2、冰镇，将苦瓜放入冰水中浸泡。

3、盐渍，将切好的苦瓜放在盘子里用盐盐渍。

4、水漂，将切好的苦瓜丝用凉水漂洗，边洗边轻捏，重复三四次。

5、混炒，将苦瓜和辣椒一起炒，以减轻苦味。