1、用料:
冷冻蛋清70g、豆奶粉25g、果蔬汁(茸)15-25g、海藻糖6g、玉米淀粉3g、柠檬汁适量。
2、做法:
(1)将热南瓜糊加入豆奶粉中拌匀。
(2)将拌匀的糊糊过滤后盖上保鲜膜放一旁待用。
(3)冷冻蛋清打发。
(4)加入新鲜柠檬汁去腥。
(5)海藻糖分三次加入蛋白中。
(6)最少加入玉米淀粉继续打发均匀。
(7)蛋白霜打发至干性发泡即可。
(8)将全蛋液加入南瓜糊中拌匀。
(9)取三分之一蛋白霜与南瓜糊拌匀。
(10)翻拌好后再倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀。
(11)装入套好裱花嘴的裱花袋中。
(12)再烤网上挤出大小适中的奶圈即可!
(13)放入烘干机80度约80分钟(烤箱100度,45分钟)时间温度仅供参考,请根据实际情况调整。
(14)奶圈能轻易从烤网上取下来就是熟了,趁热取出密封包装,避免受潮。