1、方朝天椒250克、豆豉100克、蒜头60克、生姜40克、菜籽油200-250克、糖1大勺、盐1小勺(可不放)。
2、朝天椒洗净晾干水分。
3、剪去辣椒蒂。
4、放入料理机里面打碎(朝天辣椒真的很辣,如要手切,先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤)。
5、粗细可按个人喜欢,但不要打成泥状。
6、蒜头和生姜也用料理机打碎。
7、豆豉也打一下,不用太碎,大颗粒就可以。
8、炒锅中倒入菜籽油,油的用量可以自己调整,只要能够淹没所有材料,多一点没关系。
9、水份基本收干之后,放入糖和盐调味(豆豉很咸,也可以不放盐,只放点糖提鲜,或者加点蚝油、鸡精啥的都是可以的,根据自己口味调整就好)。