1、菱角是菱科菱属一年生草本水生植物菱的果实，别称腰菱、水栗、菱实等。在我国南方尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。皮脆肉美，营养丰富，可蒸煮后剥壳食用，亦可煮粥食。

2、将菱角用清水洗净，用食盐水浸泡半小时，再用清水清洗干净，捞起沥干备用。

3、将菱角放入锅中，加适量清水和少许食盐，大火烧开，水开之后煮10-15分钟即可。

4、将熟透的菱角捞起，放进冷水中，等凉后，直接掰开外壳食用。