1、莲藕1节，鸡蛋一个、花椒粉、盐、淀粉、植物油各适量。

2、莲藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。

3、鸡蛋磕开，加适量清水、盐、花椒粉、淀粉，搅拌成糊。

4、藕片捞出放入鸡蛋糊内，均匀挂糊。

5、锅内放植物油，烧热后逐个放入莲藕片，炸成金黄色即可。

6、也可以做成甜的。去掉调料，加入白糖即可。