1、用料：驴肉2斤、葱2棵、姜1块、八角3个、花椒1小把、桂皮1块、香叶5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、盐2勺、料酒100ML。

2、驴肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。

3、锅里坐水，放葱姜，驴肉焯水。

4、砂锅放清水、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖。

5、放入驴肉、大火煮开后小火一个小时。

6、放盐，再煮十分钟出锅。

7、放在原汤里浸泡过夜再加热后，味道更赞。