1、食材：鸡翅根适量、干红辣椒适量、花椒5粒、香菜适量、生姜适量、洋葱适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、油适量、葱适量、大蒜适量。

2、把鸡翅根清理干净，用刀剁成小块，在肉多的部位两面斜割两刀。

3、把鸡翅根放入容器，倒入料酒，生抽少许，加少许精盐，放几片生姜，少许葱段，拌匀。腌渍1-2小时。腌渍好后将生姜及葱段扔掉。

4、锅里放油，觉得能把翅根全部淹没就够。待油七成热时放入鸡翅根小火炸至金黄，注意肉多部位是否有血。捞出控油备用。

5、把干红辣椒切段，大蒜切沫。香菜切段或洋葱切丝。

6、锅里放入少许油，待油烧热，放入花椒，蒜沫，干红辣椒小火炒出香味，放入炸好的翅根翻炒，放入少许料酒，几滴醋，白糖，盐大火继续翻炒，待锅底看不出水分，放入香菜段或洋葱丝翻炒几下就可出锅。