1、食材：生鱼1条、滑子菇150g、黄酒适量、食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量。

2、滑子菇开水焯烫后备用。

3、生鱼去骨切片，也可以直接切段。

4、切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。

5、锅中放植物油，炒香姜末。

6、下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。

7、一面煎定型后翻面煎。

8、两面都煎好后加开水没过鱼块。

9、加白糖和胡椒粉，加黄酒和白醋。

10、滑子菇也下入，大火煮开转小火炖6分钟。

11、最后加食盐，再继续炖2分钟即可。