1、腌制西瓜皮的做法。

（1）西瓜皮切块。

（2）去掉吃剩的红瓤。

（3）用刨子刨掉绿色的外皮。

（4）把盐均匀地抹在西瓜皮上。

（5）放到碗里包上保鲜膜。

（6）上面压上装水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏过夜。

（7）第二天早上取出，切成小块淋上几滴麻油（香油）就可以吃啦（也可以用酱油拌一拌再吃，是另一种味道～）。

2、爆腌西瓜皮的做法。

（1）西瓜皮去掉绿色部分，切成菱形小块，放2大勺盐拌匀，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏一晚，中途拿出来翻两次以使盐味均匀。

（2）选纹路清晰的西瓜，皮比较脆嫩。

（3）取出的西瓜皮出了不少水，倒掉。

（4）西瓜皮用纯净水或冷开水冲洗2-3次，尝尝咸味适中即可。

（5）拌点橄榄油，即可食用。

3、腌制脆甜的西瓜皮做法。

（1）选皮厚的大西瓜半个，西瓜洗净后，用勺子或是用刀，取出瓜肉。

（2）瓜肉不需要弄太干净，留一点红壤比较好看。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一点，把西瓜皮上的筋去掉，切成均匀的1厘米宽的长条状。

（3）晒好的西瓜皮，加一勺盐，搅拌均匀，腌制一会，然后用重东西压出水分。不能压的太干，保留一点水分。压了一晚上，第二天拿出太阳底下晒干，西瓜皮表面微皱，这样吃起来口感脆脆的。

（4）西瓜皮腌一半，留一半放入冰箱，想吃再取

（5）加入生姜丝、白糖、味精、自己腌制的辣椒，搅拌一下，放入冰箱。昨天做的，早上尝了一下，脆脆的挺好吃，有点咸，还需要加一点白糖，等下中午配着粥吃。