1、做法一：准备用料。荠菜、蒜瓣、油、盐、蒜泥耗油酱、鸡粉。荠菜摘掉老根和老叶，洗干净后控水，蒜瓣去皮后切末；锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜末爆香后，加入荠菜翻炒；大火快速翻炒，加入食盐调味；加入蒜泥耗油酱；翻炒至荠菜熟了加入少许鸡粉即可。

2、做法二：准备用料。芥菜、盐、蒜、鸡精。芥菜清洗干净后撕成小块；炒锅热锅凉油，油温温热放入蒜末；然后放入芥菜反复翻炒；反复翻炒至变色后加入盐和鸡精；翻炒均匀即可出锅装盘。

3、做法三：准备用料。芥菜、蒜蓉、盐、白糖。把芥菜放入盆中，用淡盐水浸泡十几分钟，然后冲洗干净；将芥菜沥干水分，改刀待用；炒锅放油烧热，放入蒜蓉炒出香味；先放入芥菜梗，大火炒至断生；再放入芥菜叶同炒；放适量盐和白糖；炒至回软即可。