1、材料：冬瓜、毛豆、草菇、胡萝卜、姜末、盐、素易鲜、麻油。

2、冬瓜切小方丁块备用。

3、胡萝卜小方丁块备用。

4、草菇洗净煮熟，切二瓣备用。

5、水开之后，放5克左右小苏打，放入毛豆焯15秒出锅，冲凉水备用。

6、起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入冬瓜煸炒，加少许水略炒一会儿。

7、加胡萝卜继续煸炒，炒致冬瓜呈半透明状，放入草菇及毛豆，翻炒几次。

8、加少许盐和素易鲜（代替味精）调味，勾一点点薄芡，淋几滴麻油，出锅装盘即可。