1、用料：三文鱼头一个，蒜3头，洋葱若干，葱切段，姜切片，红辣椒5个，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，酱油，糖，盐，生粉，鱼露。

2、腌制调料：酱油，蚝油，料酒1/3勺，白糖，少量鱼露,姜丝，生粉，2勺酱油，1勺蒸鱼豆豉，1勺蚝油，半勺白糖。

3、锅内倒油，油冒烟，放入蒜，洋葱，炒出香味。

4、炒出香味后，把腌好的三文鱼头铺在蒜头上面，盖好锅盖，焖五分钟。

5、五分钟后，放入葱段，辣椒，调料汁，小火炖15-20分钟，注意不要干锅。

6、怕干锅，可加点热水。

7、大火收汁即可，撒上香菜。