1、宫保鸡丁。

用料：

鸡腿2个、花生80克（一把）、胡萝卜1根、黄瓜1根。

做法：

（1）准备好所需要的食材。

（2）鸡腿剔除骨头后，切小块。

（3）鸡肉中放入适量黑胡椒粉。

（4）加一勺生抽，一勺料酒。

（5）一勺蚝油，一勺淀粉。

（6）混合均匀后，腌制二十分钟入味。

（7）胡萝卜，黄瓜切丁。

（8）生姜切片备用。

（9）调酱汁，生抽两勺，老抽一勺。

（10）白醋一勺，白糖一勺。

（11）食盐4克，淀粉一勺。

（12）半碗水，调开备用。

（13）热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出。

（14）花生米小火炒熟备用。

（15）锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片。

（16）下胡萝卜丁翻炒成熟。

（17）放入黄瓜丁。

（18）熟花生，鸡丁翻炒。

（19）最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可。

2、冬瓜肉丸汤。

用料：

猪肉馅250克、冬瓜一块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、清水适量、香葱一棵。

做法：

（1）猪肉馅准备好。

（2）加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉。

（3）顺着一个方向搅拌均匀后，再加入淀粉和少量清水。

（4）充分混合均匀，让肉馅上劲儿。

（5）冬瓜去皮切成小块。

（6）凉水下锅，大火煮开。

（7）用小勺舀适量肉馅入锅中。

（8）待肉丸子都浮出水面，可根据口味加盐，关火。

（9）撒上少许香葱调色调味。

3、糖醋里脊。

用料：

里脊肉500g、鸡蛋1个、京葱少许、白胡椒粉适量、糖1勺、白醋适量、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻少许、料酒适量、盐适量。

做法：

（1）500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

（2）抓匀，腌制20分钟。

（3）腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

（4）起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

（5）锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

（6）下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成。