1、准备用料。鸡蛋、青红尖椒、泡发好的木耳、葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

2、青红尖椒切菱形块，葱蒜切末、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐打散。

3、先准备一碗芡汁，2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、淀粉适量，加入少许清水调匀成一碗芡汁备用。

4、锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

5、用手铲把炒好的鸡蛋饼在锅中划成块盛出备用。

6、用锅中余油爆香葱蒜、剁椒、豆瓣酱。

7、炒出豆瓣酱红油后放入青红椒，和木耳。

8、炒至青红椒，木耳断生后放入鸡蛋块快速翻炒。

9、再次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

10、大火推炒至芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。