1、做法一：

食材：瘦牛肉（或者火锅牛肉片）100克，冬瓜200克，清水1大碗，香油1茶勺，酱油2茶勺，盐少许，料酒少许，鸡精1/2茶勺，葱姜丝适量，植物油1大勺。

牛肉切成薄片，用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。

冬瓜去皮洗净，切成片备用。

炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒。

加入清水，盖上盖子烧开。

再放入拌好的牛肉片，煮熟淋香油即可。

2、做法二

食材：牛肉100克，冬瓜250克，香菜1根，浓汤宝32克。

腌制牛肉用：胡椒粉少许，盐少许，糖少许，油少许。

锅中放水，把浓汤宝放入，开火。

趁着煮汤的时间，把冬瓜和牛肉切片，香菜切末。

牛肉中加入盐，糖，胡椒粉，生粉。

充分抓匀后，用少许食用油再拌一下，把肉汁锁住。

此时锅中汤已开，把冬瓜下入。

煮至透明状态。

关至最小火，把牛肉伸展开，一片片快速放入，此时注意不要开大火，不要搅动锅中，利用汤的热度把牛肉慢慢地浸熟。

食用前加入香菜末，美美地牛肉冬瓜汤就出锅。