1、原料准备:带鱼段800克,葱、姜、蒜 各适量,食用油、盐、料酒 各适量,生抽酱油、五香粉 各适量。
2、将买到的冷冻带鱼段泡在水中,待冷冻冰开化后,将其洗干净。
3、将洗干净的带鱼段,用篓筐装起来,空水后(自然空水20分钟以上),放在盘中。
4、将稍干的带鱼段上,撒适量的盐、五香粉,腌制10分钟左右。
5、将葱、姜、蒜,剥洗干净,切好,注意不要切太小。待用。
6、将炒锅放入适量的食用油,开火,将带鱼段摆在炒锅中。然后端起锅,前后左右地侧斜,让锅中的油转均匀。煎微黄后,再煎反面,也煎微黄。
7、将锅中加入适量料酒、生抽酱油,再将葱、姜、蒜放入锅中,再加一汤勺水,大火炖5分钟后,轻轻翻一翻,小火炖5分钟。
8、关火。起锅,用锅铲轻轻盛出,即可食用。