怎么做酱辣椒 酱辣椒怎样做

美食推荐2024-05-07 00:58:55佚名

怎么做酱辣椒 酱辣椒怎样做

1、准备食材主料(小米辣、红尖椒、蒜头、生姜),把这些主料买回来洗净后全部剁碎或者用机器打碎,用的是料理机打的。辅料里面首页只需要把大葱处理一下,切段即可,桂皮和花椒洗净,花生,可以后面再准备。反正要等酱凉了才可以放。

2、把锅烧热,倒入花生油,这里用的是老家带来的菜籽油,大约500ML,把切好的大葱,花椒,桂皮放下去,等到变枯差不多就可以用漏勺捞起丢掉,让香味渗透到油里面。

3、炒花生,如果不是做辣椒酱,平时只用少许油来炒花生,刚好这里有一锅现成的油,直接把花生倒下去,这样油还更香了,翻动几下就好了。然后用漏勺捞起来控油备用。

4、基后依次倒入蒜泥、姜泥。搅动,防止粘到锅底(由于油的原因一般情况下是不会焦掉的)等变色就可以依次把2种辣椒倒下去了翻动,由于辣椒的原因,你会发现颜色越来越好看,也会出红油,会慢慢的变粘稠,然后我们就可以调味道了。

5、调味,倒入生抽,大约200-300ML(生抽本来就是有咸味的,如果您吃的不是很咸的话都可以不用放盐了)盐、白糖、白酒,适量就好。基本就味道就调好了。放好这些基本上就可以了,可以自己式下咸淡。然后关火。

6、芝麻,由于这次用的是生芝麻,所以要在热油的情况下放下去,如果用的是熟芝麻可以等酱凉了后再放。

7、这时候一边等辣椒酱放凉,一边准备花生碎,花生是之前就已经炒熟的,可以直接买熟的花生米。家里有料理机的,用料理机打成花生碎,没有料理机的,用个袋子装着,然后用东西敲碎。

8、把花生倒进去伴均匀就可以了。由于已经把辣椒和蒜这些食材的水分用油给炸干了,再就是加了白酒,一般常温可以保存1-2个星期,放冰箱可以保存更久,吃的时候,不要进水,否则很容易坏。

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