1、食材番茄2个、姜拇指大小的量、鸡蛋4个、蒜2瓣、砂糖2勺、番茄酱2勺、陈醋4勺、料酒1勺、盐适量。

2、取拇指大小的姜块剁蓉,蒜瓣切片。

3、鸡蛋打入碗中后打发均匀,如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。

4、番茄切小块备用。

5、锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液,一面成形后快速翻转,再用筷子将蛋饼打散,翻炒1分钟出锅备用。

6、锅中置少量油烧热，加入姜蒜，煎出香味。

7、加入切好的番茄翻炒一会，中小火熬至番茄完全出汁。

8、番茄出汁后加入2勺砂糖，4勺陈醋，盐适量，2勺番茄酱，1勺料酒，倒入煎蛋块，中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了，赛螃蟹炒番茄就做好了。