1、主料：牛尾1000克。

2、辅料：大葱半根、陈醋1勺、姜4片、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、干辣椒4个。

3、做法：

（1）牛尾用清水浸泡2个小时，中间换一次水，然后用清水再冲洗几遍。

（2）凉水下锅加料酒焯水，去除血沫，洗净肉表面的杂质。

（3）冰糖炒成琥珀色，放入牛尾，翻炒上色，放入调味料炒出香味。

（4）加料酒陈醋生抽酱油翻炒均匀。

（5）加水炖1小时，大火收汁即可。