1、将牛肉切成薄片，加入蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油码味一小时。

2、芦笋洗净切成斜段，姜切成细丝备用。

3、锅内加水烧开，将芦笋焯水。

4、放入凉开水中浸泡，再捞出控干水份。

5、热锅凉油，油热后将牛肉下锅大火快炒。

6、炒至牛肉微变色后放入芦笋。

7、加入少许糖、盐和鸡精，翻炒均匀即可。