1、主料：带鱼1条。

2、调料：色拉油适量、食盐适量、白胡椒适量、花雕酒适量。

3、事先准备：带鱼洗净后剪成块状。

4、带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味）。

5、加入适量白胡椒粉。

6、加入适量花雕酒，翻拌均匀；腌制2小时左右。

7、腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分。

8、锅内热油，加入带鱼煎至两面金黄即可。