1、牛尾快速炖烂法：要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。

2、主料：牛尾250克，调料：枸杞5克、葱5克、盐2克、胡椒粉5克，把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。把松茸根去掉，用清水洗净。把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。2小时后，放入洗净的松茸，继续炖30－40分钟。煮沸后，把它放在一个干净、无水的容器里即可。