1、所有的食材处理干净，鱼取半边。

2、将鱼切成三段，每一段都割出细细的纹路，不要割断了。

3、将鱼身上抹上盐，稍微腌制让鱼更入味。

4、配菜切好。

5、锅里放油，等锅中的油完全烧热，撒入盐后轻轻转动锅内的油，使油和盐混合均匀。

6、然后再将鱼下锅煎，煎鱼的时候不要翻动，直到底部金黄，将鱼翻面。

7、青红椒和姜丝洒在鱼的身上。

8、在青红椒上撒上少许盐，（这样辣椒更好吃）。

9、沿着锅边淋入少许水。

10、烧至微微收汁，稍微翻拌下，让味道更均匀。