1、将咸鱼500g洗净切成块，在清水中泡一小时；

2、将葱6g洗净切成小段备用；

3、将姜5g和干辣椒3g洗净切好备用；

4、将锅烧干水汽，加入6g橄榄油；

5、将泡好水不太咸的干鱼块放入锅中；

6、将咸鱼的两面都煎好，这样才会香酥好吃；

7、加入2g蒸鱼豉油、3g鸡精和葱花；

8、炒匀后起锅，美味的风干咸鱼就做好了。