1、食材：明虾15只、天妇罗粉100克、冰水160ml、沙拉油1L。

2、明虾清洗干净，剥去虾头和虾壳（留虾尾壳）。

3、用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上抽取虾线，剥去虾尾尖的壳。

4、用剪刀减去剩余虾尾的一半，在虾的腹部上中下三个部位各轻轻地斜切三刀。

5、用厨房纸巾吸取多余水份，裹一层薄面粉。

6、称100g天妇罗炸粉。

7、在炸粉中加入160ml冰水调匀。

8、油温160-180度，垂直将虾下到油锅中炸制金黄。

9、捞出沥油即可。