1、原料：带鱼一条、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、胡椒粉各适量。

2、带鱼处理干净，沥去水。

3、带鱼切成10cm左右的长段，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小时，中途翻动几次。

4、腌制好的带鱼摆放在盘子，上面放上辣椒和稍多的葱姜。

5、锅中放水烧开后放入带鱼，中大火蒸8-10分钟（看带鱼量多少来定时间）。

6、蒸好的带鱼取出，拣去蒸黄的葱。

7、重新放上葱丝。

8、锅中放少许油烧沸，舀出浇在葱丝上。