1、鸡腿、洋葱、青红椒分别切块，鸡块用沸水焯下水，捞出冲洗干净。

2、炒锅里放油烧热，下洋葱煸软，加入泰式红咖喱酱煸出香味。

3、倒入少许清水烧开，放入南姜和柠檬叶煮5分钟。

4、倒入椰奶，放入鸡块煮10分钟。

5、根据口味调入适当盐和糖，最后放入青红椒略煮5分钟左右即可。