1、准备材料：莲藕500克、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜各适量。

2、藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片后用清水浸泡备用。

3、香葱洗净切0.5厘米的小段，姜切成片。

4、藕片沥干水分，油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟。

5、最后放入适量盐、鸡精，关火后香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。