1、食材：面粉140克、玉米面70克、鸡蛋1个、酵母3克、温水70克、泡打粉2克、白糖10克。

2、将鸡蛋打入盆中。

3、搅打均匀。

4、放入140克面粉。

5、再放入70克玉米面。

6、放入少量白糖，搅拌一下。

7、将酵母溶于温水，倒入盆中。

8、和成光滑面团。

9、取一个六寸蛋糕模具，涂一层油。

10、放入揉好的面团。

11、放入烤箱中，底层放一小碗温水，启动发酵档。

12、发酵至2倍大。

13、蒸锅里放入水，水烧开后，将发酵好的发糕生坯放入，大火蒸20分钟即可，鸡蛋发糕就做好了。