1、材料：对虾、茭白、洋葱、生姜、大蒜、蚝油、生抽。

2、做法：洗切好三种配料，洋葱生姜大蒜；先下锅炒虾，颜色变后立马起锅备用；再下油煸炒葱姜洋葱，直至洋葱香炒出，再放入茭白煸炒，再放入备用的对虾，翻炒几下；依次放入老酒，生抽、蚝油上色，文火收汁；放入少量白糖调味出锅。

3、茭白油爆虾的烹饪技巧：爆炒阶段要大火，收汁可以文火。