1、主料：白菜500克，鲜牛奶100克。

2、配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜末各适量。

3、把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。

4、锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜末炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。