1、首先将胡萝卜切粒、将虾仁拍扁，用刀背剁成泥。

2、将鸡蛋打入碗中，加入小半勺盐、撒少许胡椒粉、淋入几滴麻油，搅打至蛋液蓬松。

3、准备好虾泥，倒入胡萝卜，撒少许胡椒粉，加入适量料酒，加半勺盐，倒入少许蛋液，拌匀备用。

4、锅中放入油，将蛋液平摊入锅中，煎至一面金黄时，翻边煎另一面，煎至两面金黄后。

5、将煎好的鸡蛋皮放入砧板上，将调好的虾泥均匀抹在蛋皮上，卷起来备用。

6、锅中倒入清水，放入蒸架，将盘子置于蒸架上，将蛋卷放入盘中，隔水蒸八分钟。

7、蒸好后，将鸡蛋卷切块，装盘后就可以尽情享用啦！