1、食材：凤凰卷、绣球虾丸、麻油凉拌海蜇、油泡鲜带子各适量、甘笋雕刻龙1座、甘笋、萝卜雕花各2朵、芫荽少许。

2、凤凰卷：用摊煎好的薄蛋皮卷虾胶，蒸熟切段，竖放拼皿中。

3、绣球虾丸：用虾胶混和马蹄粒，蘸蛋浆，再蘸上白麦面粒，炸好。

4、凉拌海蜇：海蜇皮浸发好切丝，焯过，调以麻油、生抽、沙糖、醋等。

5、带子略调味，泡油，炒好。

6、中间坐放甘笋雕刻龙，各食品排好，再饰以芫荽及甘笋、萝卜花。