1、主料：鲫鱼；辅料：米酒3勺、葱适量、花椒适量、生姜适量、大蒜子适量；调料：油适量、盐适量。

2、鲫鱼一条，在肉厚的地方划上3刀，用盐抹一遍；筷子穿起来沥水。

3、热锅温油，放几粒花椒，小火炸香。煎鱼前搁一点盐。（鱼就不会粘锅）

4、生姜、大蒜子与鱼同时下锅、中火煎鱼。

5、米酒一小碗。

6、鱼煎到2面金黄倒入米酒，盖盖、小火焖烧。

7、听到酒快烧干时，放入葱段、装盘。