1、红豆100克、鸡肉300克、姜1块、芹菜200克、红彩椒1个、鸡汤400克、清水适量、盐适量、胡椒粉适量。红豆用清水浸泡数小时备用、红彩椒切小粒、芹菜切小粒备用。

2、鸡肉切小块，加入姜、清水，大火煮开，撇清浮沫。

3、加入红豆，大火煮开，转文火煮30分钟。

4、加入芹菜，转旺火煮10分钟。

5、最后加盐、胡椒粉调味。

6、装入碗中，装饰上红彩椒粒即可。