1、原料：鲜榨菜3000克，20%食盐溶液6000克，香料盐水4500克，白酒150克，醪糟汁300克，红糖50克，香料包1个，辣椒包1个，去皮大蒜200克。

2、将泡菜盐水、香料包、辣椒包、红糖、白酒、醪糟汁装入泡菜坛中待用。

3、将去根须、茎叶，无病虫的新鲜榨菜洗净，切成l厘米厚的片，浸泡在20%食盐溶液中4小时。

4、将盐渍后的榨菜装入泡菜坛加入其他所有作料，泡24小时即成。